국내산 버섯으로 만든 정육 고기 솔루션
위미트는 균류 소재를 활용한 정육 솔루션을 개발합니다.
소재 가공 및 배양 기술로 근섬유의 결과 조직감을 살려 사실감 있는 ‘고기 경험’을 재현하며 기존 식문화에서 육류 대체 식재료로 활용할 수 있는 원료육을 개발합니다. 이를 통해 풍요롭고, 동시에 지속가능한 음식들로 우리의 식탁을 채워가며 나와 주변이 함께 건강할 수 있는 지속가능한 식문화를 만들어 갑니다.
주요성과
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농식품부 장관 ‘이달의 A-벤처스’ 선정
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2023.11 Pre A 라운드 투자 유치
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디캠프 데모데이 싱가폴 우승
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경기도 기후테크 스타트업 오디션 최우수 기업 선정
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위미트 프라이드 등 자사제품 호주, 홍콩, 미국 수출
제품/서비스
자체 개발한 버섯/균사 소재 기반 대체 원료육으로, 콩으로 만든 대체육에서 느끼는 소비자 비선호 문제를 버섯 소재로 전환함으로써 근본적으로 해결합니다. 또한, 기존 대체육은 분쇄육 용도로 한정되는 반면, 위미트 원료육은 유탕, 가열, 팬조리, 구이 등 다양한 조리 환경에 대응가능하여 높은 활용도를 보유하고 있습니다. 첫 제품으로 식물성 치킨, 위미트 프라이드를 출시하여 B2C, B2B 대상으로 판매를 시작하였습니다.
핵심기술
버섯 자실체 가공 및 균사 배양을 통해 대체육 소재화 및 배양 기술을 개발하고 있습니다. 또한 자체 개발한 조직 구조화(Tissue Structuring) 기술을 통해 육류 근조직이 가지고 있는 계층구조(hierarchical structure)를 표현, 실제 정육 고기가 제공하는 다이나믹한 식감 제공하며 육류 부위 별로 다른 조직감 및 물성적 특성 구현합니다.
기후 임팩트
온실가스 배출에 대한 기존 축산업의 높은 기여도(약 14.5%)를 근본적으로 해결하기 위한 솔루션으로, 자사 제품은 소고기 대비 약 90%, 닭고기 대비 70% 의 탄소 저감 효과를 보입니다.
콩고기의 비선호 문제(콩비린내, 이질적 식감)를 자사 제품을 통해 해결하며 비동물성 고기에 대한 부정적 인식을 개선, 기후 위기 대응을 위한 일상 속 실천으로 자리 잡고자 합니다.
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